烤桶仔雞的重點

#龍眼木 #烤雞 #桶仔雞

最近在家玩了一陣子的龍眼木營火，

今天來成果發表～

替各位整理烤桶仔雞的重點，

1.準備一隻新鮮的公雞，不用太大隻才易熟透

2.準備足量，曬乾的柴，曬乾的柴火候穩定

3.雞用米酒、鹽巴搓一搓，雞肚裡塞大量蒜頭、青蔥，雞的香味來自於這裡

4.滴油盤盛入7分滿的水，雞油才不會焦

5.將火候控制在：

炭火燒透，但無明火的狀態，有明火就容易焦，

約1.5小時，用筷子戳雞腿能刺穿，

代表已經熟透，此時再控制火候-5分鐘的明火，

讓表皮收乾酥脆

起鍋，吃爆～